Tufahije su jedan od najpoznatijih bosanskih poslastica. Prave se od jabuka koje se kuvaju u šećernom sirupu, pune se orasima i na kraju ukrašavaju šlagom.
Recept je u Bosnu stigao tokom osmanske vladavine, kada su mnogi orijentalni specijaliteti postali deo lokalne kuhinje. Jabuke i orasi, kao domaći sastojci, učinili su da se tufahije brzo odomaće i postanu omiljene u bosanskim kućama.
Sastojci:
- 6 jabuka
- 150 g mlevenih oraha
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- sok od jednog limuna
- 500 ml vode
- šlag ili pavlaka za dekoraciju
Priprema:
- Jabuke oljuštiti i izdubiti sredinu.
- U šerpi prokuvati vodu sa šećerom, vanilin šećerom i limunovim sokom.
- Ubaciti jabuke i kuvati oko 10 minuta da omekšaju.
- Orahe pomešati sa malo sirupa i time napuniti jabuke.
- Vratiti ih u sirup i kuvati još nekoliko minuta.
- Ohladiti i ukrasiti šlagom.
Tufahije su lagan, aromatičan desert koji se često priprema za svečane prilike, a danas se rado pravi i u svakodnevnim prilikama jer je jednostavan i ukusan.
