Raštan sa dimljenim mesom je tradicionalno hercegovačko jelo koje obožavaju mnogi. Ova kombinacija povrća i mesa pravi je užitak za nepca.
Recept smo pronašli na Instagram profilu balkanski_biseri, a evo kako se sprema ovaj ukusni specijalitet:
Sastojci:
- 1 kg raštana
- dimljena butka ili kolenica (oko 1 kg)
- 2 krompira
- 1 glavica crnog luka
- 3-4 čena belog luka
- 1 kašika maslinovog ulja
- So i biber po ukusu
- Šargarepa, paprika, peršun, lovorov list, po želji
- aleva paprika
Priprema:
- Dimljeno meso operite i stavite u veliki lonac sa vodom. Kuvajte na srednjoj vatri dok ne omekša, oko 1 sat.
- Raštan dobro operite, odstranite tvrde delove i iseckajte na manje komade.
- Kada je meso skuvano, izvadite ga iz lonca, a vodu u kojoj se kuvalo sačuvajte.
- U loncu zagrejte maslinovo ulje, dodajte sitno iseckan crni luk, papriku i šargarepu iseckanu na kolutiće, a zatim sve pržite dok luk ne postane zlatno-žut.
- Dodajte iseckan beli luk i kratko propržite i njega.
- Dodajte raštan u lonac i mešajte dok ne omekša, zatim dodajte vode u kojoj se kuvalo meso u zavisnosti od toga koliko želite da obrok bude čorbast.
- Krompire oljuštite, iseckajte na kockice i dodajte u lonac.
- Dodajte meso koje se već u velikoj meri odvojilo od kosti, alevu papriku, začine i kuvajte sve zajedno na tihoj vatri još oko 30 minuta, dok svi sastojci ne budu dobro sjedinjeni i meki.
- Posolite i pobiberite po ukusu, dobro promešajte i poslužite vruće.
Prijatno i uživajte u ovom ukusnom hercegovačkom jelu!
