Toskanska supa od boranije, poznata kao “Zuppa di fagioli alla toscana” je tradicionalno italijansko jelo. Radi se o jednostavnom, ali bogatom jelu u kojemu se kombinuju , povrće, maslinovo ulje i začini. Toskanska kuhinja poznata je po upotrebi jednostavnih sastojaka koji dolaze iz lokalne proizvodnje i tradicije.
Ova supa ima dugu istoriju, bila je popularna među seljacima i siromašnijim slojevima društva, a ove su im namirnice bile dostupne, jeftine – i hranjive. Često se pripremala i od ostataka hrane, a smatra se kako je najbolja nakon što odstoji dan ili dva. Kako toskanska kuhinja ima snažnu povezanost s vinom, tako se i ova bogata supa često poslužuje uz čašu lokalnog vina, poput Čiantija.
Danas je toskanska supa od boranije jedno od najpoznatijih jela u toj regiji, a može se pronaći u mnogim restoranima, gde je vrlo traženo i popularno među turistima.
Potrebni sastojci
- maslinovo ulje
- crveni luk
- mrkva
- stabljike celera
- beli luk
- slatka crvena paprika
- pileći temeljac
- skuvana bela boranija
- ruzmarin
- lovorov list
- kelj ili blitva
- slanina za posipanje
- sol i papar
Kako se priprema
Na maslinovom ulju popržite luk, šargarepa i stabljike celera. Dodajte crni luk i crvenu papriku, pa kratko dinstajte. Podelite pilećim temeljcem, ubacite grančicu ruzmarina i lovorove listove. Zakuvajte pa smanjite vatru i dodajte kelj narezan na trake, poklopite i kratko kuvajte. Maknite lovor i ružmarin, pa dodajte boraniju – deo boranije možete izgnječiti mikserom i dodati ga u supu kako bi joj dao gustoću. Začinite supu, a za kraj možete prepržiti slaninu i posuti ju po serviranoj supi.
